酥脆的鸭黄豆角

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食材

咸鸭蛋
生粉
盐味精
豆角

步骤

酥脆的鸭黄豆角,这时候剥鸭蛋，把蛋黄用勺子压碎，蛋清放起来留着吃粥吧。。总觉得外面卖的现成咸蛋黄太假[汗]这个图片比较恶心。。

1. 这时候剥鸭蛋，把蛋黄用勺子压碎，蛋清放起来留着吃粥吧。。总觉得外面卖的现成咸蛋黄太假[汗]这个图片比较恶心。。

酥脆的鸭黄豆角,焯熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>用凉水过一遍，然后沥干水分，撒上生粉，裹匀。两只手把这盆边颠几下就能裹匀了。锅里放油烧至七八成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>油炸至微黄色，这时候<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>已经脆脆的了。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>捞出，沥干油，一定要把油多多控一下哦。

2. 焯熟的豆角用凉水过一遍，然后沥干水分，撒上生粉，裹匀。两只手把这盆边颠几下就能裹匀了。锅里放油烧至七八成热，放入豆角油炸至微黄色，这时候豆角已经脆脆的了。将豆角捞出，沥干油，一定要把油多多控一下哦。

酥脆的鸭黄豆角,锅洗干净，加入一点点油，一定要少，因为豆角本身就有油了，三成热就加入刚才的咸蛋黄。翻炒咸蛋黄，冒泡的时候立刻加入豆角翻炒。这时候立刻加入盐，味精，少放，因为咸蛋黄已经是咸的。这里要注意一点，我上次就是这么失败的，蛋黄炒好放入豆角后不要炒太久，可以说滚一下就可以出锅了，时间越短越好，越炒豆角越软。赶紧出锅

3. 锅洗干净，加入一点点油，一定要少，因为豆角本身就有油了，三成热就加入刚才的咸蛋黄。翻炒咸蛋黄，冒泡的时候立刻加入豆角翻炒。这时候立刻加入盐，味精，少放，因为咸蛋黄已经是咸的。这里要注意一点，我上次就是这么失败的，蛋黄炒好放入豆角后不要炒太久，可以说滚一下就可以出锅了，时间越短越好，越炒豆角越软。赶紧出锅

菜谱创建于:2015年01月28日 22:00

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