法式红酒烩鸡扒
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食材
- 光鸡半只
- 蛋黄
- 洋葱碎片
- 蒜蓉
- 白兰地酒
- 红酒汁
- 红酒100g
- 淡忌廉50g
- 橄榄油10g
- 黑椒
- 茶树菇干菌30g
- 鸡汤50g
- 鸡腿菇鲜菌30g
- 洋葱碎片
- 蒜蓉各10g
步骤
1. 将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。
2. 起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。
3. 加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。
4. 煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。
菜谱创建于:2015年01月28日 22:08
