Fluff法式红酒啤梨塔
一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料：杏仁奶油里的Fluff棉花糖，醇香的红酒炖啤梨，杏仁饼底，让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦！会醉的！
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食材
- 啤梨 1个
- 红酒 100g
- 砂糖 15g
- 肉桂 1/2根
- 杏仁塔：黄油 75g
- 蛋黄 30g
- 中筋面粉 125g
- 糖粉 45g
- 盐 0.5g
- 杏仁粉 15g
- 杏仁奶油：全蛋 60g
- 蛋黄 20g
- 黄油 50g
- Fluff棉花糖 50g
- 香草荚 1/4根
- 杏仁粉 50g
- 低粉 8g
- 黑朗姆酒 3g
- 镜面果胶 少许
步骤
1. 啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂
2. 称好红酒
3. 倒入锅内
4. 中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用
5. 杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白
6. 多次加入蛋黃，低速拌匀
7. 加入杏仁粉，拌匀
8. 筛入低粉
9. 轻揉成面团后擀成薄片
10. 放入模具，按压成形
11. 烤箱预热150度，烘烤15分钟左右
12. 杏仁奶油：室温的黄油加入Fluff棉花糖，拌匀，加入香草荚籽
13. 全蛋和蛋黄打散
14. 分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉
15. 拌匀成面糊
16. 装入裱花袋
17. 将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔
18. 烤箱预热150度，烘烤35-40分钟至金黄色
19. 均匀地涂抹上镜面果胶
20. 成品
21. 成品
菜谱创建于:2017年06月15日 16:32
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