笋干鸡腿骨烧鸡

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淡紫离颜

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食材

土鸡
香菇
笋干
鸡腿菇
葱姜
干辣椒
花椒
豆瓣酱
老抽
黄酒
盐
鸡精
糖

步骤

笋干鸡腿骨烧鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 256'>鸡腿菇</a>干提前一天泡发，做之前<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>切小一些，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 256'>鸡腿菇</a>除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块；锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦；差不多水分尽了，就把葱姜辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒均匀

1. 笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块；锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦；差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀

笋干鸡腿骨烧鸡,添水，水量要没过鸡肉，加入所有的配菜（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火。起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。完成

2. 添水，水量要没过鸡肉，加入所有的配菜（香菇、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火。起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。完成

菜谱创建于:2015年01月29日 00:05

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