鲍菇香辣啤酒翅

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淡紫离颜

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食材

鸡翅
杏鲍菇
青红椒
葱姜蒜
干辣椒
生抽
老抽
老干妈
豆瓣酱
料酒
蚝油
五香粉
啤酒

步骤

鲍菇香辣啤酒翅,葱姜蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切碎，青红椒切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>手撕成小块备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>拦腰切断；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>腌制：一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时

1. 葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用，鸡翅拦腰切断；鸡翅腌制：一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时

鲍菇香辣啤酒翅,锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面；将锅体倾斜，煎鸡皮出的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油

2. 锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面；将锅体倾斜，煎鸡皮出的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油

鲍菇香辣啤酒翅,香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇；继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和耗油，全部炒匀后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，水量同鸡翅和鲍菇齐平即可

3. 香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇；继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋入老抽和耗油，全部炒匀后加啤酒，水量同鸡翅和鲍菇齐平即可

鲍菇香辣啤酒翅,大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少；转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可

4. 大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少；转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可

菜谱创建于:2015年01月29日 00:15

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