菊花鲈鱼
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食材
- 鲈鱼
- 番茄沙司，生粉，蛋清，蒜头
步骤
1. 鲈鱼洗净，把鱼肉片下来，留鱼头和鱼尾
2. 把片下来的鱼肉切腰花一样的花刀，但是不能切断鱼皮
3. 把打好花刀的鲈鱼先蘸上蛋清，然后裹上生粉，下油锅炸(炸的时候要把鱼肉的两头捏在一起像朵花的形状炸一会定型了在放开)鱼头鱼尾也是同样炸，炸好后摆盘
4. 最后留点底油，放入蒜末炒香后倒入番茄酱一起炒，加入少许水，烧开加入盐，糖，白醋，味精勾芡出锅淋在摆好盘的鲈鱼上面（可以撒上葱花）
小贴士
- 剔下的鱼骨我们可以用来烧汤，也可以和鱼头鱼尾一样炸一下吃，摆盘的时候垫在鱼肉下面就好，自己在家吃不讲究的话随便怎摆
菜谱创建于:2012年08月28日 23:36
