酸甜菊花鱼

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淡紫离颜

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食材

草鱼
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
番茄酱
糖
生抽
水淀粉

步骤

酸甜菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>1条宰杀去鳞，取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断，然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断，处理好的鱼片组，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌渍片刻，拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满

1. 草鱼1条宰杀去鳞，取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断，然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断，处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻，拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满

酸甜菊花鱼,锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制，定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆，沥油备用，锅中放1勺油，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠，炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可

2. 锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制，定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆，沥油备用，锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠，炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可

菜谱创建于:2015年01月31日 20:19

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