酸甜菊花茄子

酸甜菊花茄子

炸过的茄子外脆内软，番茄浇汁酸甜适口，一点儿不油腻。端上桌的时候，小家伙问我这是什么，我只让她猜没告诉她。没想到平时不爱吃茄子的小家伙，把这差不多一条茄子都吃光了，O(∩_∩)O哈哈~~颜控的世界，我们不懂

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食材

茄子 1条
番茄酱 1勺
植物油适量
生粉适量
葱少许
蒜少许
盐 1勺

步骤

酸甜菊花茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净，去头尾，切墩
墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高
我这<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>太细了，其实如果是粗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些

1. 茄子洗净，去头尾，切墩墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些

酸甜菊花茄子,纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连

2. 纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连

酸甜菊花茄子,用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开

3. 用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开

酸甜菊花茄子,将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀

4. 将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀

酸甜菊花茄子,倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些

5. 倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些

酸甜菊花茄子,准备好的茄子这样放在案板上
用小锅烧油到七成热

6. 准备好的茄子这样放在案板上用小锅烧油到七成热

酸甜菊花茄子,将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄

7. 将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄

酸甜菊花茄子,炸好的茄子摆盘
故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些
还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊

8. 炸好的茄子摆盘故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊

酸甜菊花茄子,热锅热油爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠
因为孩子不爱吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和蒜，但是可以接受<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一

9. 热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一

酸甜菊花茄子,在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。

10. 在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。

酸甜菊花茄子,蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。

11. 蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。

酸甜菊花茄子,茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了

12. 茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了

小贴士

用盐水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化变黑。

菜谱创建于:2017年05月14日 09:35

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