笋干烧鸡

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食材

文昌鸡
笋干
青椒尖
姜葱
生抽
老抽
糖
盐
米酒
麻油

步骤

笋干烧鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前一夜用清水泡发洗净并切成小条状，再分切成小段，泡发的期间换几次水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1046'>文昌鸡</a>洗净，切成块，青辣椒洗净切成滚刀块，姜切片，葱切段，将切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>放入沸水中煮两分钟，捞出沥干，锅中放入适量清水，下入鸡块，煮开后捞出沥干

1. 笋干提前一夜用清水泡发洗净并切成小条状，再分切成小段，泡发的期间换几次水，文昌鸡洗净，切成块，青辣椒洗净切成滚刀块，姜切片，葱切段，将切好的笋干放入沸水中煮两分钟，捞出沥干，锅中放入适量清水，下入鸡块，煮开后捞出沥干

笋干烧鸡,净锅内放油，下入姜片，小火将其炒出香味，下入焯好的鸡块，大火炒到鸡块出油，倒入约50毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>，炒匀，放入盐，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，炒匀上色，下入笋干，炒匀，并加入适量热水

2. 净锅内放油，下入姜片，小火将其炒出香味，下入焯好的鸡块，大火炒到鸡块出油，倒入约50毫升米酒，炒匀，放入盐，白糖，老抽，生抽，炒匀上色，下入笋干，炒匀，并加入适量热水

笋干烧鸡,盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约20分钟，转大火，收干汤汁，下入青辣椒炒匀，最后下入葱段，淋入少许芝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，炒匀即可出锅

3. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约20分钟，转大火，收干汤汁，下入青辣椒炒匀，最后下入葱段，淋入少许芝麻油，炒匀即可出锅

菜谱创建于:2015年01月31日 23:04

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