秘制羊肉

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食材

羊肉
豌豆粉皮
鱼汤
姜
辣椒面
盐
胡椒粉
米醋

步骤

秘制羊肉,锅中放少许的油，烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色，或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。然后加入温水，开大火煮。煮至汤汁颜色发白且浓即可关火，留汤，鱼头鱼骨弃之

1. 锅中放少许的油，烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色，或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。然后加入温水，开大火煮。煮至汤汁颜色发白且浓即可关火，留汤，鱼头鱼骨弃之

秘制羊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮，开锅后再煮3-4分钟即可关火，然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>捞出，用温水洗净血浮，汤弃之，锅内另加清水，放入焯过水的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，大火煮

2. 羊肉洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮，开锅后再煮3-4分钟即可关火，然后将羊肉捞出，用温水洗净血浮，汤弃之，锅内另加清水，放入焯过水的羊肉、姜片，大火煮

秘制羊肉,将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时，煮太长时间羊肉就不嫩了。羊肉晾凉后切片待用。锅中油热后爆香葱、姜末，再放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>，小火炒香，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>的颜色稍稍变暗

3. 将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时，煮太长时间羊肉就不嫩了。羊肉晾凉后切片待用。锅中油热后爆香葱、姜末，再放入适量的辣椒面，小火炒香，让辣椒面的颜色稍稍变暗

秘制羊肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 337'>鱼汤</a>跟羊肉汤混合后倒入。煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮，然后再加盖焖煮4-5分钟。煮至粉皮变成透明色，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、一点点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>拌匀即可关火。盛出后上面最好再撒上些香菜提味

4. 将鱼汤跟羊肉汤混合后倒入。煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮，然后再加盖焖煮4-5分钟。煮至粉皮变成透明色，加入盐、胡椒粉、一点点的米醋拌匀即可关火。盛出后上面最好再撒上些香菜提味

菜谱创建于:2015年01月31日 23:19

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