秘烧武昌鱼
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食材
- 鲜活武昌鱼一条约750克左右 配料；胡罗卜丁15克
- 姜汁10克
- 葱段少许
- 大料2粒
- 干红椒丁10克
- 酱油10克
- 味精10克
- 醋20克
- 白糖100克
- 盐10克
- 熟白肉丁15克。 调料；料酒15克
- 黄瓜丁15克
- 蒜蓉50克
步骤
![秘烧武昌鱼,把鱼处理干净，在鱼身上两面剞十字花刀[深到骨]在鱼身上及鱼肚中抹 少许盐，腌一会拍生粉备用](https://img.xiaochushuo.com/web/null.jpg!wd780)
1. 把鱼处理干净，在鱼身上两面剞十字花刀[深到骨]在鱼身上及鱼肚中抹 少许盐，腌一会拍生粉备用
2. 锅做油，八成热时，下鱼炸约五分钟，捞出
3. 用葱、大料、蒜蓉、白肉丁、干红椒丁炝，烹入料酒及少许酱油下入高汤[以没过 鱼为准]下入鱼，在加入少许糖色，加入盐8克，白糖100克，醋10克，姜汁10 克，用旺火烧开后改小火炖约20分钟，下入胡罗卜丁、黄瓜丁。再炖约15--20 分钟
4. 见汤汁浓稠时，把鱼捞出放入盘中，把愿汁中大料捡出，收汁浇在鱼身上 撒香葱即可 享用^_^^_^
小贴士
- 特点；色泽红亮，造型美观，口味；甜鲜香微咸， 是女士的最爱。
- ^_^
菜谱创建于:2015年02月01日 15:13
