龙井虾仁

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食材

龙井茶叶
虾仁
鸡蛋
淀粉
食用油
料酒

步骤

龙井虾仁,1
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
2
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>剖开背部，拣去泥肠，成净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>；将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>在流水下冲洗至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
3
锅内加油烧热（油可多些）。
4
将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>倒入。
5
迅速划散（这一步尽量快些以免<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>变老）。
6
立即捞出控油，装入盘中备用。
7
锅内留少量油，烧热后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>滑炒。
8
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
9
烹入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。
10
大火翻炒几秒，即可出锅。

1. 1 取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。 2 虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。 3 锅内加油烧热（油可多些）。 4 将虾仁倒入。 5 迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。 6 立即捞出控油，装入盘中备用。 7 锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。 8 然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。 9 烹入少许料酒。 10 大火翻炒几秒，即可出锅。

菜谱创建于:2015年02月01日 21:13

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