家庭版酸菜鱼

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食材

草鱼两斤左右
酸菜半棵
小米椒适量
红辣椒少许
花椒一小撮
姜适量
蒜适量
大葱适量
豆瓣酱一小勺
老酒适量
白醋适量
糖少许
油适量
鸡精适量
淀粉适量
葱花适量
白胡椒粉少许
盐适量

步骤

家庭版酸菜鱼,鱼先片好倒少许白酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，淀粉腌一下，鱼头鱼骨剁块备用

1. 鱼先片好倒少许白酒、盐、白胡椒粉，淀粉腌一下，鱼头鱼骨剁块备用

家庭版酸菜鱼,所有配料都切好备用，锅中倒油待热，加入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜爆香，再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>黄豆酱，倒入鱼头鱼骨煎炒下，倒入老酒、醋、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，最后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>翻炒下，加水要没过所有的料

2. 所有配料都切好备用，锅中倒油待热，加入葱姜蒜爆香，再放小米椒和少许花椒黄豆酱，倒入鱼头鱼骨煎炒下，倒入老酒、醋、少许糖，最后倒入酸菜翻炒下，加水要没过所有的料

家庭版酸菜鱼,煮开后，用漏勺捞出所有的料到碗中，不关火煮开后倒入鱼片煮至变白捞到料上，关火汤倒入碗中，另起一锅倒油，等油稍热时放花椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>出香味马上浇在鱼上，撒葱花就可以了

3. 煮开后，用漏勺捞出所有的料到碗中，不关火煮开后倒入鱼片煮至变白捞到料上，关火汤倒入碗中，另起一锅倒油，等油稍热时放花椒和红辣椒出香味马上浇在鱼上，撒葱花就可以了

小贴士

最后泼油的火候要注意哦红辣椒过火候就变黑了的
用高汤会更好哦

菜谱创建于:2012年08月29日 20:47

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