家庭版酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.
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食材
- 巴沙鱼柳 300克
- 酸菜 200克
- 蛋清 半个
- 淀粉 1勺
- 泡椒 3个
- 姜 3片
- 蒜 1头
- 花椒 1小勺
- 干辣椒 5个
- 高汤 适量
步骤
1. 巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右厚度的大片
2. 加入鸡蛋,淀粉,抓匀
3. 再加入1小勺食用油抓匀
5. 热锅热油爆香姜片蒜末
6. 加入泡椒炒香
7. 加入酸菜炒香
8. 加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
9. 下入鱼片
10. 鱼片变白立即关火倒入大碗中
12. 将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
13. 烧热2勺食用油
14. 浇在花椒和干辣椒上
15. 上桌开吃
小贴士
- 鱼肉不要煮老了,变白立刻关火
- 酸菜是网购的四川酸菜
菜谱创建于:2017年07月02日 09:46
