腐竹焖鸡

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食材

鸡半只
腐竹 200G
胡萝卜一个
姜一块
豆瓣酱一勺
生抽 2勺
葱两根
八角 2个
料酒一勺
五香粉适量

步骤

腐竹焖鸡, 准备好所需要的材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉提前洗好剁块了

1. 准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了

腐竹焖鸡, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎

2. 腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎

腐竹焖鸡, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切滚刀块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段

3. 胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段

腐竹焖鸡, 鸡肉焯水，放几颗花椒去腥

4. 鸡肉焯水，放几颗花椒去腥

腐竹焖鸡, 热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒

5. 热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒

腐竹焖鸡, 鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油、放上姜片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒香

6. 鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香

腐竹焖鸡, 再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

7. 再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

腐竹焖鸡, 调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟

8. 调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟

腐竹焖鸡, 再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

9. 再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

腐竹焖鸡, 焖至腐竹软烂，大火收汁

10. 焖至腐竹软烂，大火收汁

腐竹焖鸡, 起锅后再放点小葱提色又提味

11. 起锅后再放点小葱提色又提味

小贴士

由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。料酒提味去腥；不吃辣的可以不放豆瓣酱。

菜谱创建于:2015年02月02日 00:06

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