砂锅鱼头煲
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食材
- 新鲜鱼头1个
- 高汤1碗
- 香葱2根
- 豆腐4块
- 蒸鱼酱油2茶匙
- 盐适量
- 生姜1块
- 油3茶匙
- 大蒜1棵
- 土豆宽粉100克
- 五花肉少许
- 黑胡椒粉2茶匙
步骤
1. 鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。 五花肉洗净、去皮、切薄片。 土豆宽粉用温水浸泡，至软。 豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。 锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
2. 锅中余油，爆香葱姜。 倒入五花肉，煸炒。 倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 放入煎好的鱼头，煮开。 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 待豆腐入味，下入土豆粉。 鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
菜谱创建于:2015年02月02日 15:37
