红焖肘子

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食材

八角
酱油
豆油
蜂蜜
花椒
猪肘
淀粉
姜
大葱
味精
香菜

步骤

红焖肘子,1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3. 将皮面抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、大料、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、鲜汤300克上屉蒸烂；

5. 取出，拣去葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段即成。

1. 1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好； 2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出； 4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂； 5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间； 6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

菜谱创建于:2015年02月02日 18:31

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