红焖羊肉
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食材
- 【原料】羊肉500克
- 糖1小勺
- 盐1小勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 干辣椒2个 【调料】郫县豆瓣酱1大勺
- 桂皮1段
- 茴香1小勺
- 八角2个
- 花椒1小勺
- 香菜适量 【配料】葱姜适量
- 枸杞适量
- 胡萝卜2根
- 啤酒适量
步骤
1. 1、胡萝卜去皮后切滚刀块，羊肉洗净后切成和胡萝卜大小相同的块； 2、锅中加入清水、葱段和姜片，烧开之后放入羊肉焯水，再捞出沥干水分； 3、炒锅中热油，放入葱姜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味； 4、倒入羊肉和胡萝卜翻炒至变色，加入料酒、老抽、糖，倒入啤酒； 5、加入枸杞、花椒、八角、茴香、桂皮和干辣椒，调中火焖煮45分钟左右； 6、焖煮至羊肉变软烂，加入适量盐调味，出锅之前撒上香菜即可。
小贴士
- 1、羊肉一定要先冷水下锅焯水，去掉羊肉的膻味。
- 2、羊肉焯水之后，建议再用热水将血沫冲洗干净，可以更彻底去除膻味。
菜谱创建于:2015年02月02日 22:09
