螃蟹粉丝煲

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食材

螃蟹
粉丝
红葱头
姜
海米调味料：黄酒
生抽
老抽
胡椒粉

步骤

螃蟹粉丝煲,1、把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>清洗干净后斩成大块。2、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用40度左右的温水浸泡10分钟左右，再用凉水冲降温。
3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>感觉软而不烂。
4、准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、黄酒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，混合均匀备用。
5、锅中加适量油，中小火放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>干煎2分钟，翻面，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。
6、煎好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>盛出，原锅再加点油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>翻炒约两分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>均匀地裹上味汁，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

1. 1、把螃蟹清洗干净后斩成大块。2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟左右，再用凉水冲降温。 3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。 4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。 5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。 6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

小贴士

1、炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。
2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。

菜谱创建于:2015年02月03日 10:29

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