南卤猪蹄

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食材

猪蹄
葱姜
大料
桂皮
香叶
陈皮
米酒
南乳汁
冰糖
老抽
盐
鸡精

步骤

南卤猪蹄,1
准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>两个，调料：葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>2个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>两个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>一小撮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>一勺，南乳汁一勺半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。
2
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
3
免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>大火煮上10分钟。
4
然后放入外胆锅中焖至30分钟。
5
炒锅中倒油爆香葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>。
6
加入煮过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>翻炒。
7
加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续煸炒上色。
8
然后加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>，一勺半南乳汁。
9
继续翻炒。
10
在加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>汤大火炖煮。
11
直到汤汁收干稍加一些盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>即好。

1. 1 准备猪蹄两个，调料：葱姜，大料2个，桂皮一小块，香叶两个，陈皮一小撮，米酒一勺，南乳汁一勺半，冰糖，老抽，盐，鸡精。 2 猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。 3 免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。 4 然后放入外胆锅中焖至30分钟。 5 炒锅中倒油爆香葱姜，大料，桂皮，香叶，陈皮。 6 加入煮过的猪蹄翻炒。 7 加一点老抽，冰糖继续煸炒上色。 8 然后加入一勺米酒，一勺半南乳汁。 9 继续翻炒。 10 在加入猪蹄汤大火炖煮。 11 直到汤汁收干稍加一些盐，鸡精即好。

菜谱创建于:2015年02月03日 14:04

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