菠萝四喜烤麸

菠萝四喜烤麸

尾狐v

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食材

  • 干烤麸
  • 干香菇
  • 黑木耳
  • 金针菜
  • 冬笋
  • 菠萝
  • 葱
  • 白砂糖
  • 酱油

步骤

菠萝四喜烤麸,将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用，起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制，中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起

1. 将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用，起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制，中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起

菠萝四喜烤麸,另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>取出，汤水留着备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3664'>金针菜</a>提前泡发，洗净，分别切成适量大小，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切片，炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3664'>金针菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>片翻炒均匀，将之前煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些

2. 另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用，干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片，炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些

菠萝四喜烤麸,煮上约3分钟左右，加入30g左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，翻炒均匀，煮上5分钟后，调入30ml特级<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮，约煮上15分钟左右，汤水变少，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，关火，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡，取适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>丁加入烤麸中拌匀即可 小贴士

3. 煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀，煮上5分钟后，调入30ml特级酱油，翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮，约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火，将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡，取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可 小贴士

小贴士

  1. 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，会发现水很浑浊，能去除烤麸的那股怪味，但是烤麸不是豆制品哦，烤麸是用面粉做的
  2. 传统的上海四喜烤麸偏甜，糖要多放，糖不容易吃味，要先放
  3. 菠萝最后一步加，翻炒均匀即可
菜谱创建于:2015年02月03日 15:58
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