孔雀鱼
1 菜谱
101 粉丝
9 关注
食材
- 武昌鱼 一条
- 姜 葱 蒜 适量
- 油 盐 酱 醋 糖 酒 适量
步骤
1. 鱼去鳞 剁掉头尾（头留用） 剪掉鱼鳍 从头部切口处取出鱼肚内的赃物 洗净沥干 买鱼的时候挂掉鱼鳞就好 千万不要开鱼肚
2. 从头部开始 用刀从鱼背向鱼腹切下去 但不要切断 刀口间隔0.5到1cm 一直切到鱼尾处
3. 切好的鱼均匀抹上盐 撒上料酒 腌15分钟
4. 姜葱切丝 垫在盘子底部 放上腌好的鱼 整理成开屏状 鱼头放前面 再在鱼身上放些姜丝
5. 把鱼放在蒸锅上旺火蒸5-7分钟 关火虚蒸2分钟
6. 锅中下油 蒜末爆香 放酱油 盐 糖 醋 调煮酱汁 淋浇在鱼身上 用红椒圈 香葱圈等做装饰
小贴士
- 选用武昌鱼 切口开处越接近鱼腹越容易摆型 但千万别切断
菜谱创建于:2012年08月30日 13:58
