清蒸排骨

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小白私房菜

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食材

猪肋排 500克
姜 5克
葱两根
鸡精 2克
白糖 2克
料酒 3勺
干豆鼓 15克
小红甜椒 5克
生抽 3勺
淀粉 10克
油 10毫升
盐适量
蒜 5粒

步骤

清蒸排骨,肋排中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，调入精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、头抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜瓣

1. 肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜瓣

清蒸排骨,豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；

2. 豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；

清蒸排骨,准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)

3. 准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)

清蒸排骨,蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)

4. 蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)

清蒸排骨,将红甜椒和小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

5. 将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

菜谱创建于:2015年02月05日 17:20

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