猪肚煲冬瓜
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食材
- 猪肚 一只
- 冬瓜 3斤
- 胡椒粒 适量
- 蒜 4颗
步骤
1. 猪肚用水反复冲洗干净后，加入生粉及少许盐抓洗、再用水冲干净后，再用盐抓洗干净再用水冲干净，完成前期处理
2. 冷水和猪肚一起放入锅中烧开，倒入料酒去腥，捞出猪肚切成段待用
3. 烧热锅后倒油、放姜片，出味后倒入猪肚翻炒，然后加入冷水
4. 高压锅中放入蒜离去、胡椒粒（可用隔网装好）
5. 把变白的猪肚汤加入高压锅，大火压三十分钟后关火放汽
6. 冬瓜连皮切块状，倒入猪肚汤中，再盖上高压小火压十分钟完成
7. 上桌前按个人口味自行加盐调味
小贴士
- 猪肚用生粉、盐抓洗最能有效清洗干净
- 过冷河时加入料酒最能去膻腥味
- 冬瓜连皮煲最能起清热祛火功效，最后加入不要压太久太大火，能保持冬瓜的清香
- 用高压锅能在最短时间爸猪肚炖烂，但在加冬瓜前一定要放完气才能开锅盖，否则很危险
菜谱创建于:2015年02月07日 14:33
