麻婆豆腐

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小白私房菜

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食材

豆腐 500克
牛肉 200克
豆瓣酱 20克
生抽 2勺
料酒 2勺
辣椒粉 10克
大蒜半头
辣椒油 20克
淀粉 10克
胡椒粉 5克
麻油 5克
葱少许
姜适量

步骤

麻婆豆腐,绞肉用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末、部分<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>用开水烫过，切块备用；郫县豆瓣剁碎；

1. 绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀；豆腐用开水烫过，切块备用；郫县豆瓣剁碎；

麻婆豆腐,用油将郫县豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌过的肉末，炒碎；加入准备好的豆腐，小心的翻一下。让豆腐沾上辣油；

2. 用油将郫县豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌过的肉末，炒碎；加入准备好的豆腐，小心的翻一下。让豆腐沾上辣油；

麻婆豆腐,加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻；开盖勾一个薄芡。翻动一下，收汤；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末，淋上几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>即可；

3. 加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻；开盖勾一个薄芡。翻动一下，收汤；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末，淋上几滴麻油即可；

菜谱创建于:2015年02月07日 22:03

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