牛肉丸子

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宇馨521

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食材

牛肉馅 2斤
干馒头半个
葱 1棵
姜两小块
盐适量
老抽 1大勺
黄豆酱油 1大勺
味极鲜 1大勺
老汤〈煮牛排的汤〉 1大碗
八角 3个
桂皮 1小块
陈皮 1块
鸡精适量
浓茶水 1碗
鸡蛋清 4个
淀粉适量
香油 1勺

步骤

牛肉丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>叶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>1块切末，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8488'>牛肉馅</a>内，加酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、味极鲜各一勺，加1大勺老汤，一碗浓茶水向一个方向打，上劲后静置。

1. 葱叶、姜1块切末，放牛肉馅内，加酱油、老抽、味极鲜各一勺，加1大勺老汤，一碗浓茶水向一个方向打，上劲后静置。

牛肉丸子,馒头搓成末晾干，放入馅内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>和盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、淀粉继续朝一个方向搅拌，搅匀后用手心沾水（另取一小碗盛上清水）取一小勺牛肉馅揉成圆形放一平盘内，一盘约30个。

2. 馒头搓成末晾干，放入馅内加入鸡蛋清和盐、鸡精、香油、淀粉继续朝一个方向搅拌，搅匀后用手心沾水（另取一小碗盛上清水）取一小勺牛肉馅揉成圆形放一平盘内，一盘约30个。

牛肉丸子,锅中加老汤加清水和调料，放入葱白和姜（拍散）烧开。将盘内肉丸依次放入，至漂起再略煮一会儿即可。

3. 锅中加老汤加清水和调料，放入葱白和姜（拍散）烧开。将盘内肉丸依次放入，至漂起再略煮一会儿即可。

小贴士

用老汤煮，颜色鮮亮，味也足，只是不用加太多盐啦。

菜谱创建于:2015年02月19日 21:58

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