香酥东坡肉
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食材
- 五花肉 一块
- 葱结 一个
- 老姜片 4片
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 花雕酒 适量
步骤
1. 五花肉切成8～10CM见方的带皮小块，冷水入锅焯去肉块中的血沫，沥干或擦干水分待用。正宗的做法还要把肉皮烧一下的，家庭制作可以省去这一步。
2. 铁锅加热后加入少许食用油，把焯过水的五花肉块皮朝下入锅，煎至肉皮微黄。
4. 把烧好的肉块皮朝上放入砂锅或大碗内，剩余汤汁继续加热至浓稠，浇在五花肉上即可上桌。
小贴士
- 8～10CM见方是正宗东坡肉的规格，家庭制作时可以不必这么严格。
菜谱创建于:2015年02月25日 08:30
