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1. 莴笋去皮洗净
2. 滚刀块
3. 腰果备用
4. 葱姜蒜小红尖椒均斜切成片
5. 腰果冷油下锅,等油温升高时关火,用余温炸。反复几次,等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
6. 炸好的腰果此时最香脆
7. 油热,放莴笋稍炒
8. 放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香
9. 水淀粉勾芡、放香油、胡椒粉,最后放腰果,搅匀。
10. 出锅装盘