葡萄干戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 4个
- 蛋糕粉 85克
- 糖粉 30克
- 白砂糖 60克
- 纯牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 柠檬汁 6滴
- 葡萄干 70克
- 8寸蛋糕模
步骤
1. 将蛋白蛋黄分离
2. 将30克糖粉一次性加入蛋黄里用手动打蛋器轻轻打散搅拌均匀，别打发！
3. 加入40克牛奶
4. 再加入40克玉米油搅拌均匀
5. 再加入85克蛋糕粉从底部往上翻拌均匀（不要划圈）
6. 用刮刀将面糊里的小颗粒搅拌至无颗粒～这样面糊就做好了！
7. 蛋白里挤入几滴柠檬汁
8. 用电动打蛋器打至鱼眼泡状加入20克白砂糖
9. 继续打至开始浓稠时再加入20克白砂糖
10. 再继续至打至有纹路时再加入20克白砂糖打至干性发泡的状态（蛋白能拉出小直立的尖角）即可，这样蛋白也打好了！
11. 然后将三分之一的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀～再把蛋黄糊一起倒入蛋白霜里用同样的方法搅拌均匀
12. 再把葡萄干三分之二也放入一起搅拌
13. 再把三分之一的葡萄干撒上，在用力震两三下把大气泡震出来
14. 预热5分钟放入烤箱调至蛋糕挡烤40分钟（上下管温度控制在155度）
15. 烤好后取出震两下
16. 然后倒扣在冷却架子上
17. 然后用脱模刀脱模
小贴士
- 葡萄干要提前洗净沥干水份～
- 柠檬汁也可用白醋代替哦
- 可在烤箱里放入一小杯水一起烤蛋糕表面没那么焦干
菜谱创建于:2015年03月04日 22:21
