姜汁肚片
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食材
- 猪肚 一个
- 芝麻香油5克
- 醋15克
- 味精一克
- 酱油2克
- 姜末15克
- 盐5克
- 白胡椒粉5克
- 白醋20毫升
- 花椒10粒
- 葱一节
- 蒜一个
- 姜5片
- 猪肚原汤（冷）50克
- 粗盐20克
步骤
1. 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。
7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
菜谱创建于:2015年03月08日 17:10
