香辣啤酒鸭
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食材
- 鸭子半只
- 盐
- 桂皮1小块
- 八角2颗
- 花椒数粒
- 红尖椒5个
- 葱半棵
- 姜
- 啤酒一罐
- 洋葱半个
- 红椒半个
- 青椒
- 生抽
步骤
1. 鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块
2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开
3. 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
4. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒
5. 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油
6. 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
8. 倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
9. 盖好盖子，大火烧开后转小火焖
10. 焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀
11. 两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块
12. 翻炒至收汤，放鸡精起锅
菜谱创建于:2015年03月14日 16:38
