蓝莓蛋糕卷

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1. 中型鸡蛋四个，分离蛋黄蛋清，蛋清入冰箱急冻十分钟

2. 拿个大点的盆，倒入牛奶，再倒入油，加入10克细砂糖，用手动打蛋器抽打至无油点，有厚重感，分次加入蛋黄，每次都等加入的蛋黄打匀了再加入下一个蛋黄的，分两次筛入低筋面粉，每次都等翻拌匀了再加下一次，不要画圈搅拌哦！要从底往上翻拌哦，

3. 蛋黄糊弄好包上保鲜纸备用！好了，蛋白从冰箱里拿出来，容器边缘已经白了，加入小半勺子盐，挤入几滴柠檬汁，打蛋器最大速打发到粗泡泡的状态，加入三分之一细砂糖，再继续最大速打一分钟左右，成这样的状态，第二次加入细砂糖，继续最大速打一分钟，成这样，最后加入剩下的细砂糖，继续最大速打发

4. 取三分之一蛋白加进蛋黄糊里

5. 快速轻盈的翻拌均匀，我用炒菜和切菜手法翻拌的哦，切记不要画圈搅拌哦，以免消泡哦

6. 再把翻拌均匀的蛋白蛋黄糊倒回装蛋白的容器里

7. 翻拌蛋白蛋黄的时候先165度预热烤箱，烤盘垫上一张油纸，倒入蛋糕糊，抹平

8. 放进烤箱前震几下，震走大气泡！165度，烤箱中下层，上下火，25分钟

9. 出炉放凉，垫张油纸倒扣过来

10. 撕掉油纸，抹上蓝莓酱，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型

菜谱创建于:2015年03月16日 23:03

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