蓝莓椰丝蛋糕卷
家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！
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食材
- 低筋面粉75g
- 鸡蛋3个
- 细砂糖65g
- 色拉油40ml
- 水60ml
- 玉米淀粉1小勺
- 柠檬汁2滴
- 蓝莓酱
- 椰丝适量
步骤
1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
2. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
3. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
4. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
5. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
6. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
7. 将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，抹平拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
8. 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
9. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
10. 稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
11. 慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
12. 在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱，撒一点椰丝，切成段即可
菜谱创建于:2014年08月07日 11:01
