1. 将豆腐用模具切成圆墩状。将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。将虾去皮去虾线，留尾部的皮。
2. 将虾尾一节切下。把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）
3. 将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。将胡萝卜和青椒切成小丁。锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
4. 待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜和蚝油、盐调味。调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。
