水煮肉片
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食材
- 卷心菜300g
- 食用油适量
- 辣椒粉1大勺
- 豆瓣酱2大勺
- 蒜薹适量
- 莴苣200g
- 花椒粉1大勺
- 花椒20粒
- 牛里脊500g
- 干红辣椒适量
- 麻椒20粒
步骤
1. 牛里脊一块洗净备用。
2. 牛肉切薄片备用。
3. 牛肉放入少许淀粉，拌匀备用。莴笋削去外皮洗净备用。
4. 莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。圆白菜手撕片洗净备用。
5. 炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香。下入豆瓣酱翻炒出红油。下入莴笋片与圆白菜翻炒。
6. 加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅。蔬菜铺入盆底待用。
7. 锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。加入水或者高汤，煮开。
8. 将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。
9. 锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
菜谱创建于:2015年03月26日 08:59
