炒菠菜疙瘩
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食材
- 菠菜面
- 松仁 1小碗
- 大虾
- 玉米粒
- 胡萝卜
- 香菇
- 甜椒
- 葱姜蒜
- 白胡椒
- 盐
- 牛奶
- 生抽
- 味精
步骤
1. 对清炒虾仁的预处理：少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油将剥好的虾仁腌上一会儿；
2. 沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用；
3. 准备一块菠菜面团，将面团擀成厚片，竖切条再等距横切，成大小均匀的骰子状；
4. 撒一些干粉，用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动，直到棱角消失，成相对均匀的圆形面疙瘩；
5. 再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩煮到浮起后捞出；
6. 捞出的面疙瘩过冷水后沥干水分，拌少许麻油备用；
7. 另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子；
9. 加入玉米粒翻炒均匀后加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒；
10. 加入虾仁和少许盐，翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉；
11. 大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀，所有食材兜匀即可出锅。
菜谱创建于:2012年10月11日 11:20
