家常红烧肉
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食材
- 五花肉 一斤
- （1）大蒜 一整个
- 老姜 少许
- 花椒 数粒
- 朝天椒 两个
- 干辣椒 五六个
- 八角 两个
- 桂皮大料 适量
- （2）生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 白糖 一勺
- （3）葱 五六根
步骤
1. 将五花肉切两断放置滚锅内煮2-3分钟捞出！待凉后切成1.5厘米大小的肉粒（大小看自己爱好切）
2. 将佐料（1）切好、调料（2）调好备用
3. 热锅中放少许油并加入少许盐、热油后将肉粒倒入锅中不停翻炒至冒油！随后放入佐料（1）中火继续翻炒半分钟左右加入葱白炒一两分钟炒香。
4. 加入调料（2）大火快速翻炒至完全上色为止！加入大碗水至完全淹没肉粒！盖上锅盖大火烧开转中小火焖20分钟左右。
5. 开盖放入葱叶并加入鸡精炒均关火！OK！
小贴士
- 为什么放油后要放盐炸过：因为生活中很多油都含有不同的毒素、农药残留物等一系列对身体有害的物质，故因先放盐炸过放能大大减少那些有害物质！
- 最为常见的花生油中易含一定的黄曲腐菌毒素、荤油中部分有机氯农药的残留物。
- 为了尽量减少盐对营养素的破坏、故在放油时先放一半为佳，再待炒至七八成熟时加入另外一半盐、味道更为鲜美。
- 此菜微麻微辣微甜、属于最为下饭的那种菜肴！再配一份清淡的蔬菜汤，可口而不腻。
菜谱创建于:2012年09月08日 03:32
