莲蓉月饼

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浩轩and馨瑶

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食材

低粉 100g
花生油 25g
糖浆 70g
莲蓉馅 300g
鸡蛋 1个
碱水 1g

步骤

莲蓉月饼,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5321'>糖浆</a>加热，热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5321'>糖浆</a>中加入碱水，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>不停搅拌至均匀，放凉备用。

1. 先将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。

莲蓉月饼,过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

2. 过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆，用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

莲蓉月饼,醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>分成60克每个的圆子。

3. 醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

莲蓉月饼,莲蓉馅滚圆，取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压，制成的月饼生胚。

4. 莲蓉馅滚圆，取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压，制成的月饼生胚。

莲蓉月饼,放入烤箱烘烤15分钟，取出月饼表面刷一层蛋液，继续烘烤5分钟即可。

5. 放入烤箱烘烤15分钟，取出月饼表面刷一层蛋液，继续烘烤5分钟即可。

小贴士

面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软

菜谱创建于:2015年04月09日 13:06

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