红烧排骨面

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宋小耐

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食材

青椒
小油菜
扁挂面条
葱姜蒜
肋排
八角
花椒
老抽
生抽
桂皮
料酒
冰糖
食盐

步骤

红烧排骨面,
1. 将排骨切成2厘米左右方段，放凉水没过排骨，烧开滔一下，逼出血沫，可以同时加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐，捞出备用。

1. 1. 将排骨切成2厘米左右方段，放凉水没过排骨，烧开滔一下，逼出血沫，可以同时加点料酒和盐，捞出备用。

红烧排骨面,将葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切小段，蒜，姜切片。备用。

2. 将葱，青椒切小段，蒜，姜切片。备用。

红烧排骨面,

锅中加少量油，放入葱姜蒜青椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，盐炒出香味。

3. 锅中加少量油，放入葱姜蒜青椒，八角，桂皮，花椒，盐炒出香味。

红烧排骨面,放入排骨，加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，继续扁炒出香味。

4. 放入排骨，加少量生抽，继续扁炒出香味。

红烧排骨面,加开水没过排骨，加入料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，盐适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>四颗，中火烧开，转小火炖一个小时，收汁前取一小碗浓汤汁备用。

5. 加开水没过排骨，加入料酒，老抽，盐适量，冰糖四颗，中火烧开，转小火炖一个小时，收汁前取一小碗浓汤汁备用。

红烧排骨面,另一锅中放清水烧开，加入排骨收汁后的剩余汤汁，加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱，香菜切碎备用。

6. 另一锅中放清水烧开，加入排骨收汁后的剩余汤汁，加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱，香菜切碎备用。

红烧排骨面, 碗里放入之前备好的排骨汤汁，放入面条，油菜，排骨。洒上香葱香菜，一碗简单的红烧排骨面即成了。

7. 碗里放入之前备好的排骨汤汁，放入面条，油菜，排骨。洒上香葱香菜，一碗简单的红烧排骨面即成了。

小贴士

其实应该用红辣椒，炖排骨的时候把辣味儿提起来。

菜谱创建于:2015年05月07日 15:00

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