秘制小龙虾

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赫然海心

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食材

小龙虾
辣椒面
花椒
葱姜蒜
香叶
草果
豆瓣酱
啤酒
白糖
盐
味精
料酒
十三香
白酒
胡椒

步骤

秘制小龙虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>放水里浸泡，加入一点食用油和盐，让它把有毒物质吐出来

1. 将小龙虾放水里浸泡，加入一点食用油和盐，让它把有毒物质吐出来

秘制小龙虾,拔掉虾线（我一般会减去头部，在尾部中间剪开，方便吃！）

2. 拔掉虾线（我一般会减去头部，在尾部中间剪开，方便吃！）

秘制小龙虾,腌制小龙虾：葱段，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，盐.腌制10～15分钟.

3. 腌制小龙虾：葱段，姜片，胡椒，料酒，少许白酒，盐.腌制10～15分钟.

秘制小龙虾,将锅倒入半锅油（有人会很好奇，为什么饭店里的小龙虾会是通红的，色泽很好，并不是因为上了什么色，而是下锅炸了一下），将小龙虾下锅炸，颜色变红，即可捞起.

4. 将锅倒入半锅油（有人会很好奇，为什么饭店里的小龙虾会是通红的，色泽很好，并不是因为上了什么色，而是下锅炸了一下），将小龙虾下锅炸，颜色变红，即可捞起.

秘制小龙虾,加入少许油，以下的调料按我的顺序摆放，1、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>（会使油变红色）2、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> 3、葱姜蒜 4、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a> 5、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a> 6、干辣椒 7、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a> 把油炼香后倒入小龙虾，加入料酒.

5. 加入少许油，以下的调料按我的顺序摆放，1、辣椒面（会使油变红色）2、花椒 3、葱姜蒜 4、香叶 5、草果 6、干辣椒 7、豆瓣酱把油炼香后倒入小龙虾，加入料酒.

秘制小龙虾,翻炒过后，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，加入多点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>可以提鲜，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，少许的白酒，放入少许的生抽、醋.转中小火，烧至10分钟左右，转大火收汁！装盘，撒入香菜和白芝麻！

6. 翻炒过后，倒入啤酒，加入多点的白糖，因为白糖可以提鲜，盐，十三香，少许的白酒，放入少许的生抽、醋.转中小火，烧至10分钟左右，转大火收汁！装盘，撒入香菜和白芝麻！

小贴士

十三香一定要后放
可以放入点青椒，为了是这道菜更好看

菜谱创建于:2015年05月07日 23:22

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