杂菜茹素汤
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食材
- 其他调味
- 成型度较差）
- 用鸭蛋的好处就是比较有弹性
- 而鸡蛋比较嫩
- 鸭蛋（也可以用鸡蛋或其他蛋
- 黑木耳
步骤
1. 将鸭蛋打碎在容器中（长方形为佳），不要大力搅拌让太多空气进入，否则蛋块中的气孔太多会直接影响口感的细腻度。
2. 加盐（周太喜欢放点鱼露，可去腥味道也更鲜美）、胡椒粉、少许植物油、少于蛋液十分之一的清水，搅拌均匀，将黑木耳一片片铺进去，记住需要整片的木耳，这样切块后才有好看的大理石花纹出来。
3. 将容器口用耐高温的保鲜膜包住，这样是为了防止更多的空气进去，然后进行隔水蒸，直到蛋液全部凝固。
4. 稍微冷却后即可切块装盘，或切片做汤，甚至拿来当零食吃。
菜谱创建于:2015年05月08日 11:12
