开屏武昌鱼

刘雨鑫baby

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食材

武昌鱼
姜
葱
蒜
辣椒段
料酒
盐
生抽

步骤

开屏武昌鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。把香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白部分切成小段，一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>的绿色部分切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，其余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末，红辣椒洗净，切圈备用。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，腌制5分钟。鱼腌好后，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

1. 将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟。鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

菜谱创建于:2012年09月13日 16:59

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