青椒爆肥肠
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食材
- 猪大肠
- 青辣椒
- 姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、葱、辣椒酱、
- 生抽（酱油）、盐、味精
步骤
1. 洗肥肠，首先用淀粉（面粉）揉搓，用大量流水洗去淀粉，再用食盐揉搓，流水冲洗干净。
2. 肥肠切段、青椒切片、姜切丝蒜切片
3. 水烧开加入肥肠、花椒、葱、料酒，煮至肥肠变色，白色变得有点莹透的感觉，捞出
4. 起油锅，青椒炒至断生、皮起皱即可
5. 锅中放油烧热，爆香姜蒜花椒，再加少许辣椒酱，倒入肥肠煸炒，加入料酒、酱油，至肥肠熟透即可加入刚才炒的青椒，翻炒一分钟，炒匀即可，味不够才加盐哦（辣椒酱和酱油都有味了，最好尝一下，以免咸了）
小贴士
- 觉得洗肥肠麻烦也可以买外卖的卤肥肠，味道也很好的，不过就不用加酱油上色了
- 用来炒的肥肠在处理时不要压得太熟了，稍微有点嚼头比较好吃
- 一定要用小火慢慢煸炒，炒的过程中会出油，皮会焦脆。如若不怕油腻就下锅炸一下吧，会更好吃，只是有些油！
菜谱创建于:2012年09月16日 10:19
