••手工牛肉丸••
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食材
- 牛腿肉 500克
- 生菜 2棵
- 浓缩猪骨汤 一碗
- 干蒜蓉 一勺
- 香葱 一棵
- 生粉 2勺
步骤
1. 首先将牛腿肉切丝再切成小块，然后慢慢剁成泥，踢除筋膜；
2. 肉泥加入适量的生粉、盐、胡椒粉（可不加），用筷子顺从一个反向搅拌均匀；
3. 然后翻打肉泥至起胶，上劲，再用手握肉泥挤出肉球，放盘；
4. 准备一锅水，水温大约在60度-70度左右，牛肉丸就可以下锅啦！
5. 汤底可用鸡汤或猪骨汤，放入做好的牛肉丸，调味；
小贴士
- 切牛肉泥时，力度不宜使劲，慢慢剁，可把弹性切出来。
- 如果怕牛肉味太腥可再搅拌肉泥时加入几滴姜汁
菜谱创建于:2015年05月30日 00:56
