卤水～卤排骨
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食材
- 卤料 两袋
- 卤肉香料（杂货店配一副） 杂货店有卖
- 花椒粒 二两
- 姜
- 冰糖
- 排骨
步骤
1. 不锈钢锅加入清水烧开，倒入两袋卤料（袋装）
2. 卤肉香料（杂货店配，没有可以买普通的大料也行，如八角，茴香，香叶，草果），放进锅中，然后加入花椒粒
3. 姜拍碎，放进锅中，小火熬十分钟
4. 另准备一口炒锅，放入油，烧热后放入十几粒冰糖炒糖色，糖色炒好后，倒入不锈钢锅中，继续小火熬，待香料和卤料的味道熬出来后，卤水即完成
5. 要卤的肉或者排骨，买回家，洗干净，用盐腌制至少三小时，用开水煮出血水，捞出，用凉水洗干净，再放入卤水中煮熟即可
小贴士
- 前四个步骤是熬卤水，没有买到卤肉香料，可直接买大料，即八角，茴香，香叶，草果之类的
- 卤料一定要买两袋，一般超市有卖
- 要准备的卤的肉，一定要用盐腌制几小时，然后放入开水中煮出血水
- 卤汁可重复使用，不过要把卤汁烧开，冷却后再放入冰箱，不能卤好肉后直接冷却放入冰箱，一定要再次烧开才行
- 有什么不清楚的请私信
菜谱创建于:2015年06月11日 22:14
