水煮牛肉

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1. 1.将牛肉切成薄片（顺着牛肉切），放少许盐，鸡蛋清，少许料酒，淀粉适量，一小勺香油，然后搅拌均匀，腌制十五分钟

2. 2.将洗干净的豆芽和小白菜分别汆水（水中放适量的盐），捞起来，放入碗中（豆芽在下面，小白菜放上面）备用。

3. 3.将蒜剁成蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒切断，小米椒剁碎，豆瓣酱剁细备用。

4. 4.往锅里放平时炒菜的两倍菜籽油，待油温高了，将蒜末（留一小部分），姜片，豆瓣酱，干辣椒段，花椒，放入油锅里翻炒，待炒出红油，然后往锅里加一大碗水。

5. 5.等锅里的水开了，煮三分钟。然后把牛肉一片一片下到锅里去，待牛肉变颜色，加入味精，葱叶，便可起锅。

6. 6.将煮好的牛肉倒入放好豆芽和小白菜的碗中。

7. 7.把剁碎的小米椒，辣椒粉，花椒粉，和剩下的蒜末撒在牛肉上面。

8. 8.在锅里加入少许油，待油烧热了，将油均匀的淋在上面。

9. 9.把香菜切段，撒在上面。

10. 10.搅拌均匀，既可食用，味道好极了。

菜谱创建于:2015年07月23日 22:36

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