梅干菜扣肉
這梅干菜可是藏了一年了，去年十一因上海的房子出租，9月30號早4點多出發，驅車1300多公里，當天回到上海家，7號當天回，回之前買了幾袋梅干菜，不成想一直沒吃。一年，剛好做給老爸老媽，足味軟糯，二老不亦樂呼
50 菜谱
775 粉丝
20 关注
食材
- 梅干菜 適量
- 五花肉 三指寬一尺長
- 配料：腐乳、冰糖、老抽、姜、八角
步骤
1. 梅干菜開袋，清水浸泡片刻（視菜的咸淡狀態）瀝干待用
2. 將五花肉皮刮乾淨，入清水大火煮開，轉中火煮至熟（用筷子插入不見有血水滲出）撈出，入涼水浸涼瀝干
3. 起鍋入油，將瀝干五花肉皮煎出小泡，趁熱抹上老抽，再將五花肉改刀成3MM厚的等份，每片抹勻老抽
4. 將改好刀的五花肉肉皮朝下碼入適合的容器，鋪上浸泡好的梅干菜壓實，將配料調成汁淋入，入蒸鍋蒸1個半小時
5. 將蒸好的扣肉取出，瀝出湯汁，扣入盤，將湯汁入鍋煮開，勾薄芡，淋于扣肉。成！
小贴士
- 這次用的梅干菜為江南的，也可用嶺南惠州的客家梅菜，江南偏甜嶺南偏咸，做法大同小異
菜谱创建于:2012年09月26日 21:02
