软绵香滑鸡粥
中秋节我们家乡通常都会煮一锅鸡粥，一家人一起赏月吃粥品月饼尝田螺，美食中秋！#晚餐##早餐#
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食材
- 粘米、珍珠米 适量
- 鸡 一只
- 瘦肉 500g
- 糖、盐、鱼露 、美极酱油、油 少许
- 现磨白胡椒粉 少许
- 葱、姜 少许
- 客家黄酒 少许
步骤
1. 两种米混合淘净，放少许盐、油搅拌加少许热水浸泡
3. 鸡用盐、糖、鱼露、酱油、姜丝、客家黄酒、胡椒粉腌5小时或以上
4. 取一大容量煲，放水、瘦肉、姜片煲滚，水开后用勺子捞起浮沫，清理完后加入浸泡后的米，大火煲滚后转小火加盖30分钟
5. 观察米粒开的情况如果有点开了，用手动打蛋器在锅里搅拌，直到米粒完全散了，粥有点稠稠的感觉
6. 加入腌好的鸡，粥滚了后转小火，加盖30分钟左右。最后可以放盐调味洒上葱花享用了
小贴士
- 放点珍珠米煲出粥的效果好点，米和水的比例看个人对粥稀稠喜好
- 鸡提早腌入味，没有客家黄酒用料酒也行。最后先试味再下盐，之前的步骤都有盐的最后可能只需要再加一点点就够了
- 用打蛋器把米粒打散，令口感更细滑
菜谱创建于:2012年10月01日 00:27
