耙牛肉
做法：
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食材
- 牛肉、牛肋条、牛腩都可以
- 三奈、八角、茴香、豆蔻、香叶等你喜欢的香料
- 红油豆瓣、干辣椒、花椒若干
- 老姜几片、大葱一根
- 冰糖或白糖一点点
- 辅料：火锅配菜或者煮土豆、苕粉等
步骤
1. 牛肉切块泡水里，初步去血水 。捞起放冷水锅加热至沸腾，重新把牛肉洗干净。这个时候可以把牛肉放冰水里冰一下（肉质更紧），不冰也没关系
2. 热油锅，下红油豆瓣炒香，接着放其它香料炒香，然后下沥干水的牛肉翻炒几下，然后倒几勺黄油、生抽翻炒出香味，把炒过的牛肉转移到砂锅里，加几颗冰糖，一节大葱两节茴香（不切或切长段，煮好后捞出来ren了），多加点水炖三小时左右至牛肉耙软加盐调味即可。汤汁不要收干，那个汤汤下面等安逸得很嘞！（之前水可以多加些）
小贴士
- 附上另外几种吃法： 吃法一：牛肉汤锅
- 熬火锅底料那种方法做锅底，然后把做好的牛肉盛进去，用花生、黄豆、葱、香菜、咸菜打个调和，吃肉煮素菜，舒服得很。
- 吃法二：土豆炖牛肉
- 把土豆略煎，盛一些牛肉出来，与土豆一起煮至土豆耙软即可。
- 吃法三：粉条炖牛肉
- 泡发粉条，舀炖好的牛肉一起就可以
- 吃法四：牛肉面
- 下一碗面条，舀一大勺牛肉，撒很多香菜，哈哈，简单吧
- 吃法五、六，大家补充~
菜谱创建于:2012年10月03日 12:07
