蟹鱼同浴
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食材
- 鲫鱼 1条
- 太湖蟹 两只
- 葱、姜、盐、味精 少许
步骤
1. 鲫鱼去鳞洗净，将鱼身两边各划2~3刀，再用食盐均匀撒在鱼身两侧，放在盘中待用。
2. 给蟹松绑用牙刷给蟹洗个彻底澡，再狠狠把它用菜刀劈成两半，把蟹壳中的蟹胃剔除，再把蟹用清水冲洗凉干待用。
3. 用少许水淀水放在碗中用水稀释
4. 锅中放入适量色拉油，将油加热。将切好的蟹粘上水淀水后，放入锅中油炸。（只对蟹切开面进行加工，防止蟹黄在后期烹饪中打散）
5. 煎好蟹后，老起放一边待用。放入鲫鱼进行炸制，等炸制成功后，加入姜，料酒、水（水要没过整条鱼）、蟹，盖锅盖进行加热，煮到水成乳白色。
6. 尝味后再进行咸淡的调整，最后撒上葱花、味精，盖锅盖五分钟，起锅。
菜谱创建于:2012年10月04日 23:43
